A la coque, en omelette, sur le plat, les oeufs sont peu chers et faciles à préparer. Voici quelques conseils pour vous aider à bien les choisir et les conserver.

« Frais » et « extra-frais » Tous les oeufs vendus dans le commerce sont dits de « catégorie A » ou « oeufs frais ». On peut les consommer sans problème jusqu’à 28 jours après la ponte. Les oeufs de catégorie B sont destinés à l’industrie.
Les oeufs sont « extrafrais » quand la ponte remonte à moins de 9 jours. Lorsqu’ils sont vendus emballés, les oeufs sont étiquetés en fonction de leur poids, du plus petit au plus gros : on trouve ainsi des oeufs S, M, L et XL !

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